Rinderrouladen
Rinderrouladen mit Soße
Rinderrouladen
Rinderrouladen mit Soße

Zutaten für 4 Rouladen:
4 | Rinderrouladen (etwa 900g) |
80g | Schalotten (geschält) Das sind etwa 3-4 Stück |
250g | Gewürzgurken |
200g | Bacon |
20g | Pflanzencreme (oder Butterschmalz) |
60g | durchwachsener Speck |
2 | Lorbeerblätter |
300g | Karotten (geputzt, grob gewürfelt) |
60g | Lauch (geputzt, grob gewürfelt) |
100g | Knollensellerie (geputzt, grob gewürfelt) |
400ml | Rinderfond |
600ml | trockener Rotwein |
400ml | Wasser |
3 EL | Mehl |
etwas | Petersilie |
etwas | getrockneter Thymian |
etwas | Salz |
etwas | Pfeffer |
Zubereitung:
- Die Schalotten und die Gewürzgurken fein würfeln und vermischen.
- Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen und mit Bacon belegen.
- Anschließend die Schalotten-Gurken-Masse gleichmäßig darauf verteilen.
- Rouladen mit Thymian würzen und zusammenrollen. Mit Rouladennadeln fixieren.
- Die Pflanzencreme in deinen Topf geben und die Rouladen darin kräftig anbraten.
- Die Rouladen aus dem Topf herausnehmen.
- Lauch, Karotten und Sellerie in den Topf geben und etwa 15 Minuten schmoren lassen. Gegebenenfalls etwas Rotwein dazu geben.
- Die Rouladen auf das Gemüse legen und Lorbeerblätter, Rinderfont und restlichen Rotwein dazugeben.
- Etwa eine Stunde und 15 Minuten schmoren lassen.
- Die Rouladen aus dem Topf nehmen und warm stellen.
- Bratfond durchsieben.
- Das Mehl in 400ml Wasser glattrühren, zum Bratfond geben und diesen unter rühren kurz aufkochen.
- Petersilie fein hacken, zum Bratfond geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwertangaben (pro Portion)
586 | kcal |
15,3g | Fett |
56,2g | Protein |
27,8g | Kohlenhydrate |
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