Zutaten

…für den Teig (reicht für 8 große Schnecken):

…für die Apfelmasse:

…für die Zimt-Füllung:

…für den Guss:

Zubereitung:

1. Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Das Ganze sollte nicht wärmer als 40 °C sein, damit die Hefe später optimal arbeiten kann.
2. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine vermischen. Milch mit Butter langsam beim Kneten zugießen. Der Teig sollte schön weich sein und sich von den Rändern der Schüssel sauber lösen. Wenn der Teig noch klebt, lieber etwas länger kneten.
3. Teig einige Stunden gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
4. Währenddessen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel dürfen nicht zu groß sein, damit man die Schnecken später gut rollen kann. Äpfel mit Butter, Zucker und einem EL Wasser weich köcheln, bis die Flüssigkeit zäh ist und an den Äpfeln haften bleibt.
5. Für die Zimtfüllung Butter schmelzen und mit Zucker, Vanille-Extrakt und Zimt vermengen.
6. Teig quadratisch ausrollen, mit Zimt-Füllung bestreichen und Äpfel darüber verteilen.
7. Teig mitsamt Füllung einrollen und in acht Stücke schneiden.
8. Schnecken in eine gefettete Auflaufform geben und nochmal ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
9. Schnecken bei 175 °C Ober- Unterhitze ca. 20 bis 25 Minuten backen.
10. Frischkäse mit Zucker und Zimt glatt rühren. Auf den warmen Zimtschnecken verteilen. Guten Appetit!